C'est en 2007, dans un ancien garage automobile que Fabien Morreale pose ses valises, après l’obtention de son BTS hôtelier et un tour du monde de 2 ans pour perfectionner ses connaissances culinaires et s’initier aux techniques et saveurs d’ailleurs. Dans ce restaurant, il souhaite faire partager aux clients une cuisine créative et savoureuse en mettant en avant des produits et de saison dans une carte entièrement renouvelée chaque mois. Fabien et son équipe travaillent en toute transparence pour les clients dans une cuisine entièrement ouverte sur la salle.C’est en 2013, avec sa participation à la quatrième édition de Top Chef pour se frotter aux jugements les plus critiques de grands chefs français, que Fabien assoit la réputation du restaurant dans la région.Depuis l’ouverture du Garage, Fabien a ouvert deux autres établissements dans sa ville natale, Le Gusto Caffe et Maison Gaillard.